民以食為天，這句中國的俗語充分體現(xiàn)了“食”對國人的重要性。隨著生活節(jié)奏加快、生活品質(zhì)提升、住宅結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，與“食”密切相關(guān)的廚房電器行業(yè)近幾年取得了巨大的發(fā)展。圍繞演繹中式味道，中國廚房電器行業(yè)不僅實(shí)現(xiàn)了規(guī)模和市場增速的持續(xù)提升以及產(chǎn)品類別的日益豐富，而且在品牌企業(yè)的引領(lǐng)下，行業(yè)圍繞高端化展開了一場相互促進(jìn)的價值競爭。

產(chǎn)業(yè)紅火，利潤高地

廚房電器市場有多火，從數(shù)據(jù)中就能看出。奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2016年，中國廚房電器（包括吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟瘛⑾赐霗C(jī)、嵌入式微蒸烤等產(chǎn)品）市場規(guī)模達(dá)到695億元，同比增長11.7%。在整體市場低迷的背景下，廚房電器不僅市場增速領(lǐng)跑家電行業(yè)，市場零售額也已經(jīng)超越三大白電之一的洗衣機(jī)。2017年，廚房電器市場更是增速不減。奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2017年1~4月，廚房電器市場零售額為231億元，同比增長17.4%；零售量為2061萬臺，同比增長1.7%。

整體市場一片紅火下，品牌廚電企業(yè)也收獲頗豐。以廚電為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)，在2016年交出了非常漂亮的成績單。老板電器2016年年報顯示，公司年度營業(yè)收入為57.95億元，同比增長27.57%；凈利潤為12.07億元，同比增長8.3%。萬和電氣2016年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入49.6億元，同比增長18.31%；凈利潤為4.31億元，同比增長35.07%。華帝股份2016年的營業(yè)收入為43.95億元，同比增長18.15%；凈利潤為3.28億元，同比增長57.9%。同時，上述3家公司在主營業(yè)務(wù)上的毛利率均超過30%。這也難怪業(yè)內(nèi)有著“廚房電器是家電行業(yè)的利潤高地”的說法。

除了上述3家企業(yè)，涉及廚房電器業(yè)務(wù)的品牌企業(yè)均在市場上收獲了好成績。據(jù)《電器》記者了解，2016年美的廚房電器事業(yè)部整體銷售收入接近200億元，微波爐、電烤箱、吸油煙機(jī)、灶具、消毒柜、洗碗機(jī)、嵌入式套系化產(chǎn)品等主要品類的銷售表現(xiàn)均良好。據(jù)博西家用電器（中國）有限公司副總裁兼首席銷售官王偉慶介紹，2016年博西家電在中國市場成績斐然，實(shí)現(xiàn)了高于行業(yè)均值的業(yè)績增長，其中廚電業(yè)務(wù)增長出色，洗碗機(jī)、電烤箱等新品類的表現(xiàn)更為亮眼。方太有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2016年公司營業(yè)收入接近80億元，繼續(xù)領(lǐng)跑高端廚電市場，吸油煙機(jī)、水槽式洗碗機(jī)、燃?xì)庠畹犬a(chǎn)品表現(xiàn)搶眼。上海林內(nèi)產(chǎn)品經(jīng)理劉兵告訴《電器》記者，2016年林內(nèi)廚電產(chǎn)品的銷售增長良好，其中灶具銷量同比增長11%，吸油煙機(jī)銷量同比增長21%。格蘭仕生活電器營銷本部總監(jiān)曾傳濤表示，公司廚房電器全品類產(chǎn)品處于穩(wěn)步增長階段，目前電蒸爐等新主流品類市場表現(xiàn)活躍。

近年來廚電市場的大發(fā)展，與大形勢的諸多利好因素關(guān)系緊密。新型城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，改變了居民的住宅結(jié)構(gòu)，廚房電器已經(jīng)成為新城鎮(zhèn)居民家庭的標(biāo)配。房地產(chǎn)市場近兩年的復(fù)蘇，也拉動了廚房電器的銷售。“消費(fèi)升級是驅(qū)動新品類廚電產(chǎn)品增長的主要原因。中國年輕家庭對電烤箱、洗碗機(jī)等新興家電品類的需求與日俱增，他們渴望通過高質(zhì)量、人性化的家電提升生活品質(zhì)。”王偉慶分析說。

聚焦高端，持續(xù)升級

廚房電器紅火的背后，既有大形勢的諸多利好推動，更重要的是廚房電器產(chǎn)業(yè)源源不斷內(nèi)生的發(fā)展動力。廚房電器企業(yè)正在合力做大市場蛋糕。

《電器》記者在京東商城搜索“煙灶套裝”，結(jié)果顯示，共有123個品牌的產(chǎn)品在售。其中，既有老板、方太、萬和、華帝等諸多專業(yè)廚電品牌，也不乏海爾、美的、西門子等知名品牌，更多的則是數(shù)量龐大的名不見經(jīng)傳的小品牌。美的廚房電器事業(yè)部創(chuàng)新中心總監(jiān)毛永紅表示，中國廚電行業(yè)是非常有吸引力的大盤，很多國際知名廚電品牌陸續(xù)進(jìn)入中國市場，加上中國本土的廚電企業(yè)也在加強(qiáng)市場競爭策略，廚電行業(yè)整體競爭會越來越激烈，對于參與競爭的企業(yè)的整體要求也很高。

“2017年，廚衛(wèi)行業(yè)競爭將更加劇烈，行業(yè)洗牌不可避免。”劉兵認(rèn)為，目前的形勢，對于雜牌企業(yè)或?qū)嵙τ邢薜钠髽I(yè)來說，壓力比較大，但是大品牌憑借自身雄厚實(shí)力及深厚積淀，會在行業(yè)洗牌變局中脫穎而出。

雖然品牌數(shù)量可觀，但是廚房電器行業(yè)在品牌企業(yè)的帶領(lǐng)下，發(fā)展主要聚焦在產(chǎn)品創(chuàng)新和升級上，良性競爭是主基調(diào)。在廚電市場，高端化是大勢所趨。方太有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在消費(fèi)升級的引領(lǐng)下，高端化已經(jīng)成為廚電企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、修正自身競爭力的必然方向；高端化是人心所向，高質(zhì)量的生活水平和健康的生活方式，對于消費(fèi)者來說，已經(jīng)超過簡單地滿足物質(zhì)需求。

“我們每年都在升級產(chǎn)品和服務(wù)，牢牢把握中國消費(fèi)升級的趨勢。”老板電器營銷副總裁陳偉認(rèn)為，如今消費(fèi)者不僅關(guān)注廚電產(chǎn)品性能的提升，對產(chǎn)品的工業(yè)設(shè)計(jì)、智能化等方面也提出了更高的要求，只有及時洞察消費(fèi)需求，持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更好的體驗(yàn)，才能在高端廚電市場取得競爭優(yōu)勢。

同時，中國廚房電器市場的產(chǎn)品品類正在悄然生變。傳統(tǒng)廚電三件套“煙灶消”正在被更新潮的“煙灶洗”所替代。洗碗機(jī)進(jìn)入市場爆發(fā)期。奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2017年1~4月，洗碗機(jī)市場規(guī)模為2.7億元，同比增長225.5%。嵌入式產(chǎn)品是近年來廚房電器市場的“寵兒”。幾乎所有受訪對象都提及嵌入式產(chǎn)品，是廚電市場表現(xiàn)非常搶眼的產(chǎn)品類別。此外，作為新品類，微蒸烤一體機(jī)也得到企業(yè)的普遍關(guān)注。

智能化同樣不容忽略，圍繞廚房場景展開的智能競爭已經(jīng)拉開序幕。

在產(chǎn)品升級的同時，廚房電器行業(yè)的制造升級步伐也在加快。海爾、美的、老板、方太、華帝等骨干企業(yè)均已經(jīng)開始布局廚電領(lǐng)域的智能制造。

演繹中式味道

中國獨(dú)特的飲食文化，造就了“獨(dú)特的”中國廚房電器市場，以方太、老板為代表的國產(chǎn)品牌牢牢占據(jù)著中國高端廚電市場。

“中國廚電市場極具特殊性。中國人的烹飪方式是煎、炒、烹、炸，與西方烹飪方式完全不同。這種差異化為國產(chǎn)廚電企業(yè)提供了最有利的競爭條件。”方太有關(guān)負(fù)責(zé)人分析稱，“中國企業(yè)比洋品牌更了解中國廚房，了解什么樣的產(chǎn)品才適合中國廚房，能夠以用戶體驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)造出中國消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品。”為了更好地演繹中式味道，廚房電器往往具有極強(qiáng)的中國屬性，如可以滿足大火爆炒需求的大吸力吸油煙機(jī)和燃?xì)庠睿m合蒸制食物的電蒸箱等。

隨著生活節(jié)奏和習(xí)慣的變化，以洗碗機(jī)、電烤箱為代表的西式廚電開始走入中國家庭。外資品牌以此類產(chǎn)品為依托，發(fā)力中國廚電市場。為了貼近中國廚房需求，不少品牌對此類西式廚電進(jìn)行了本土化改造，同樣獲得中國消費(fèi)者的認(rèn)可。例如，博西家電為投放中國市場的電烤箱準(zhǔn)備了大量的中式菜譜程序，調(diào)整了洗碗機(jī)的機(jī)身高度。

“融貫中西，品味世界。這是海爾廚房電器一直強(qiáng)調(diào)的理念。”海爾廚房電器營銷負(fù)責(zé)人樊英超說，“未來廚房會是把西方慢生活的詮釋與中式味道結(jié)合在一起的地方，將成為室內(nèi)社交的重要場所。”

“開放的整體現(xiàn)代廚房會是一個趨勢。”王偉慶指出，如今廚房不再是烹飪一日三餐的地方，而是一個可以與親友分享美食、盡情交流的多功能場所，將成為現(xiàn)代家庭生活中新的社交中心。

當(dāng)廚房在中國家庭中的地位日益凸顯，廚房電器已經(jīng)不再只是局限于煎炒烹炸中的功能性設(shè)備，開始被賦予更多的關(guān)于“愛”“時尚”“品味”“個性”的文化標(biāo)簽。這是廚房電器行業(yè)未來發(fā)展的加分項(xiàng)。

談及2017年和未來廚電市場的發(fā)展，受訪企業(yè)都已經(jīng)準(zhǔn)備大展拳腳，把握廚房電器市場的發(fā)展機(jī)遇。